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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。   

著者名 河岸宏和/著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2014.5


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910076098中央図書館673.9/カ/ 在架 書庫A 
2 一般書1028494498さるびあ673.9/カ/ 在架 一般開架 
3 一般書1043420635金森図書館673.9/カ/ 在架 一般開架 
4 一般書1080865247鶴川駅前673.9/カ/ 在架 一般開架 
5 一般書1090383744忠生図書館673.9/カ/ 在架 一般開架 

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2014
673.97

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001862179
種別 図書
著者名 河岸宏和/著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2014.5
ページ数 263p
大きさ 18cm
ISBN 4-492-22339-8
分類記号 673.97
書名 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。   
書名ヨミ ガイショク ノ ウラガワ オ ミヌク プロ ノ ゼンスキル オシエマス
内容紹介 業界最大のタブーに挑戦。偽装、使い回し、仕入れ…。「食品業界を知り尽くした」と言われる男が「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説。衝撃の覆面食べ歩きレポートなども収録。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業後、「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。「食品安全教育研究所」代表。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場など。
件名1 外食産業 日本



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