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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

秘められた和食史   

著者名 カタジーナ・チフィエルトカ/著   安原美帆/著
著者名ヨミ チフィエルトカ カタジーナ・J. ヤスハラ ミホ
出版者 新泉社
出版年月 2016.9


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1043125879金森図書館383.8/チ/ 在架 一般開架 

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2016
2016
383.81
食生活 日本 歴史 料理(日本)

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002152367
種別 図書
著者名 カタジーナ・チフィエルトカ/著   安原美帆/著
著者名ヨミ チフィエルトカ カタジーナ・J. ヤスハラ ミホ
出版者 新泉社
出版年月 2016.9
ページ数 203p
大きさ 19cm
ISBN 4-7877-1607-7
分類記号 383.81
書名 秘められた和食史   
書名ヨミ ヒメラレタ ワショクシ
内容紹介 2013年ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、伝統的な食文化として注目を浴びる和食。「和食熱」の中で見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす本。
著者紹介 【チフィエルトカ】ポーランド出身。オランダのライデン大学教授。日本と朝鮮半島をはじめ東アジアの近代の食文化について、英文での執筆がある。最近は食品包装の研究にも手を広げ、食文化の守備範囲を拡大中。
件名1 食生活 日本 歴史
件名2 料理(日本)



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