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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

火と食  食の文化フォーラム 30  

著者名 朝倉敏夫/編
著者名ヨミ アサクラ,トシオ
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019732617中央図書館383.8/ア/ 在架 書庫A 
2 一般書1080528027鶴川駅前383.8/ア/ 在架 書庫A 

関連資料

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2012
383.8
食生活 火

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001711163
種別 図書
著者名 朝倉敏夫/編
著者名ヨミ アサクラ,トシオ
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9
ページ数 277p
大きさ 19cm
ISBN 4-8107-0774-1
分類記号 383.8
書名 火と食  食の文化フォーラム 30  
書名ヨミ ヒ ト ショク
内容紹介 人間は火を使って料理をするがゆえに人間になった。しかし今、火は悪者扱いされている。悪いのは火なのか、人間なのか。火と食の関係を根源から見つめ直す。「火と人間」「火と生活」「火と調理」の3部で構成。
著者紹介 1950年生まれ。武蔵大学人文学部卒。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館第一研究部助手を経て、現在、同館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。主な著書に「食は韓国にあり」など。
件名1 食生活
件名2
叢書名 食の文化フォーラム



内容細目

1 「火と食」のフォーラムに向けて
朝倉 敏夫/著
2 火と人間 ヒトはいつから火を使いはじめたのか
山極 寿一/著
3 人類の進化と火
鵜澤 和宏/著
4 焼畑を科学する
江頭 宏昌/著
5 火と生活 火と台所(日本と海外)
山口 昌伴/著
6 竈の神と合火と別火
印南 敏秀/著
7 「火育」による次世代教育への取り組み
山下 満知子/著
8 火と調理 火が創り出す味
松本 美鈴/著
9 火と物性変化(加熱調理)
福岡 美香/著
10 総括 火と食を考える
朝倉 敏夫/著
11 総合討論
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