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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

銀座久兵衛こだわりの流儀   

著者名 今田洋輔/著
著者名ヨミ イマダ,ヨウスケ
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.4


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019078391中央図書館673.9/イ/ 在架 5F一般開架 

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2010
2010
673.971
飲食店 すし

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001465851
種別 図書
著者名 今田洋輔/著
著者名ヨミ イマダ,ヨウスケ
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.4
ページ数 221p
大きさ 19cm
ISBN 4-569-70913-3
分類記号 673.971
書名 銀座久兵衛こだわりの流儀   
書名ヨミ ギンザ キュウベエ コダワリ ノ リュウギ
副書名 最高のネタと最高のおもてなし
副書名ヨミ サイコウ ノ ネタ ト サイコウ ノ オモテナシ
内容紹介 銀座の老舗寿司店は、なぜ魯山人や吉田茂に愛されたのか。「頂のない山」に登り続ける二代目主人の真剣勝負の舞台裏を綴る。先代の教え、久兵衛流おもてなし、久兵衛の握り、一流を超える板前の心意気などを明かす。
著者紹介 1945年秋田県出身。高校へ行きながら他店で修業を重ねた後、65年銀座久兵衛入店。以来、父親である先代の今田壽治氏と共に経営に参画する。85年今田壽治氏の逝去に伴い二代目主人となる。この道47年の寿司の世界を代表する職人。
件名1 飲食店
件名2 すし



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