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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

麹本   

著者名 なかじ/著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.3


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910777422中央図書館588.5/ナ/ 在架 5F一般開架 
2 一般書1081116210鶴川駅前588.5/ナ/ 在架 暮らし 

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2020
588.51 588.51
コウジカビ

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002492618
種別 図書
著者名 なかじ/著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.3
ページ数 63p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-19131-4
分類記号 588.51
分類記号 588.51
書名 麹本   
書名ヨミ コウジボン
副書名 KOJI for LIFE
副書名ヨミ コウジ フォー ライフ
内容紹介 日本だけでなく世界各地で麹つくりの学校を主宰してきた著者が、どこでも誰でもできる麹つくりの方法を伝授。甘酒、乳酸発酵甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダーのつくり方、稲麹からの麹つくり、種継ぎの方法も紹介する。英訳付き。
著者紹介 麹文化研究家。麹の学校主宰。料理研究家の中島デコ氏に師事。造り酒屋「寺田本家」で酒造りに携わり蔵人頭となる。現在は全国で発酵のセミナーと、麹のワークショップを開催。オンラインで麹を学ぶ「麹の学校サロン」を主宰。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 コウジカビ
累積注記 英語併記



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