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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

麹親子の発酵はすごい!   

著者名 山元正博/著   山元文晴/著
著者名ヨミ ヤマモト マサヒロ ヤマモト ブンセイ
出版者 ポプラ社
出版年月 2020.12


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1062279698堺図書館588.5/ヤ/ 在架 一般開架 

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2020
588.51 588.51
コウジカビ

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002557263
種別 図書
著者名 山元正博/著   山元文晴/著
著者名ヨミ ヤマモト マサヒロ ヤマモト ブンセイ
出版者 ポプラ社
出版年月 2020.12
ページ数 189p
大きさ 19cm
ISBN 4-591-16843-3
分類記号 588.51
分類記号 588.51
書名 麹親子の発酵はすごい!   
書名ヨミ コウジオヤコ ノ ハッコウ ワ スゴイ
内容紹介 現在の焼酎ブームは、鹿児島県の「源麹研究所」がつくったといっても過言でない。そんな源麹研究所を経営する父(農学博士)と息子(医学博士)による共著。麹が持つ計り知れない可能性をまとめた1冊。塩麹・甘酒・麹水を使った簡単レシピも紹介する。
著者紹介 【山元正博】農学博士。(株)源麹研究所会長。鹿児島県で100年続く麹屋の3代目として生まれる。東京大学農学部から、同大学院修士課程(農学部応用微生物研究所)修了。卒業後、(株)河内源一郎商店に入社。1990年に観光工場焼酎公園「GEN」を開設。1999年「源麹研究所」を設立。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 コウジカビ



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