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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

野菜の仕入れ事典   

著者名 瀬戸達和/著
著者名ヨミ セト,ミチカズ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.10


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1018678100中央図書館626/セ/ 在架 5F一般開架 

関連資料

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2008
2008
626
蔬菜

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001319401
種別 図書
著者名 瀬戸達和/著
著者名ヨミ セト,ミチカズ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.10
ページ数 257p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-0787-9
分類記号 626
書名 野菜の仕入れ事典   
書名ヨミ ヤサイ ノ シイレ ジテン
副書名 野菜のプロが教える旬・品種の違い・選び方・使い方
副書名ヨミ ヤサイ ノ プロ ガ オシエル シュン ヒンシュ ノ チガイ エラビカタ ツカイカタ
内容紹介 野菜の旬を知り、産地による違いや品質を見分ける目を養うことは、プロの仕入れにとって欠かせない。和食に使われる野菜類を主に取り上げ、その来歴から現代における旬や生産地の事情、品質の見分け方などを解説。
著者紹介 昭和26年東京都生まれ。48年遠鎌入店。平成9年(株)遠鎌代表取締役。東京青果卸売り組合青年会会長、全国青果卸売り組合青年会会長などを経て、現・東京築地市場青果仲卸協同組合理事。
件名1 蔬菜



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