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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

杜氏千年の知恵   

著者名 高浜 春男/著
著者名ヨミ タカハマ,ハルオ
出版者 祥伝社
出版年月 2003.2


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1017144823中央図書館588.5/タ/ 在架 書庫A 

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2003
2003
588.52
清酒 杜氏

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000000353669
種別 図書
著者名 高浜 春男/著
著者名ヨミ タカハマ,ハルオ
出版者 祥伝社
出版年月 2003.2
ページ数 215p
大きさ 20cm
ISBN 4-396-61179-X
分類記号 588.52
書名 杜氏千年の知恵   
書名ヨミ トウジ センネン ノ チエ
副書名 米、水、人を生かし切る日本の酒造り
副書名ヨミ コメ ミズ ヒト オ イカシキル ニホン ノ サケズクリ
件名1 清酒
件名2 杜氏
注記 内容紹介:1000年もの歴史を誇る日本酒。米を蒸かし、麹と酒母を育て、3段仕込みでもろみを仕込むという日本独自の酒造りの知恵と技を、40年以上、越後「八海山」の杜氏を続けてきた名杜氏が語る。 著者紹介:昭和2年新潟県生まれ。17年寺泊尋常高等小学校卒業後、15歳で酒造りの世界へ。以後、各地の酒蔵で修業し、京都の酒蔵で3年間杜氏を務めた後、34年八海醸造へ。以後、平成12年まで「八海山」の杜氏を務める。現在、八海醸造(株)取締役・相談役。



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