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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

近代日本の酒づくり   

著者名 吉田元/著
著者名ヨミ ヨシダ,ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019957651中央図書館588.5/ヨ/ 在架 書庫A 

関連資料

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2013
588.52

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001823745
種別 図書
著者名 吉田元/著
著者名ヨミ ヨシダ,ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12
ページ数 261,5p
大きさ 20cm
ISBN 4-00-025934-2
分類記号 588.52
書名 近代日本の酒づくり   
書名ヨミ キンダイ ニホン ノ サケズクリ
副書名 美酒探求の技術史
副書名ヨミ ビシュ タンキュウ ノ ギジュツシ
内容紹介 酒づくりの仕組みに科学的解明の光が当たり始めた明治期から今日までの、日本酒製造の歩みをたどる書。美味い酒を醸すべく積み重ねられた人々の情熱と技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒。種智院大学教授を経て、現在同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒−中世末の発酵技術を中心に」などがある。
件名1 清酒 歴史
件名2 清酒製造業 歴史 近代



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