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蔵書情報

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書誌情報(基本)

書名

ベッカライ・ビオブロートのパン   

著者名 松崎太/著
著者名ヨミ マツザキ, フトシ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.9


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910094687本町田店588.3/マ/ 貸出中 5F一般開架  ×

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2014
588.32
松崎太 パン・菓子製造業

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001890151
種別 図書
著者名 松崎太/著
著者名ヨミ マツザキ, フトシ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.9
ページ数 287p
大きさ 19cm
ISBN 4-388-06194-8
分類記号 588.32
書名 ベッカライ・ビオブロートのパン   
書名ヨミ ベッカライ ビオブロート ノ パン
内容紹介 オーガニック&全粒粉100%のパン作り。独自の店を営む著者が、どのようにパンの道に入り、ドイツでマイスターとなり、自分の店を開いたのか。全粒粉パンにたどりついた背景や、仕事への向き合い方などを綴る。
著者紹介 1972年佐賀県生まれ。96年よりパン職人になることを目指し、修業を始める。97年ドイツへ渡り、2000年パン職人資格、01年ヴァインハイム国立製パン学校卒業と同時に製パンマイスター資格を取得。04年帰国、「ベッカライ・ビオブロート」を開業。
件名1 パン・菓子製造業



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