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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

職人力!   

著者名 鎧塚俊彦/著
著者名ヨミ ヨロイズカ,トシヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019540077中央図書館673.7/ヨ/ 在架 5F一般開架 
2 一般書1080411687鶴川駅前673.7/ヨ/ 在架 一般開架 
3 一般書1090080621忠生図書館673.7/ヨ/ 在架 一般開架 

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2011
673.7 588.35
鎧塚 俊彦 菓子商 パン・菓子製造業

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001625599
種別 図書
著者名 鎧塚俊彦/著
著者名ヨミ ヨロイズカ,トシヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-02-250916-3
分類記号 673.7
書名 職人力!   
書名ヨミ ショクニンリョク
副書名 トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
副書名ヨミ トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは。ウィーンなど本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営方針とは何か。夢をかなえる成功への道。
著者紹介 1965年京都府生まれ。恵比寿などに3店舗を構えるオーナーシェフ、(株)サンセリーテ代表取締役。関西のホテルで6年の修業後、スイス、オーストリアなど4か国で8年間修業。2000年INTERSUC2000で優勝などを経て、11年「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」開設。
件名1 菓子商
件名2 パン・菓子製造業



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