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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

チョコレート   

著者名 森大祐/著   長島正樹/著   森下令治/著   藤原和彦/著
著者名ヨミ モリ,ダイスケ ナガシマ,マサキ モリシタ,レイジ フジワラ,カズヒコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.11


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019945359中央図書館596.6/モ/ 在架 4F憩い広場 

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2013
596.65
チョコレート

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001816613
種別 図書
著者名 森大祐/著   長島正樹/著   森下令治/著   藤原和彦/著
著者名ヨミ モリ,ダイスケ ナガシマ,マサキ モリシタ,レイジ フジワラ,カズヒコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.11
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-71347-9
分類記号 596.65
書名 チョコレート   
書名ヨミ チョコレート
副書名 プロのための製菓技法
副書名ヨミ プロ ノ タメノ セイカ ギホウ
内容紹介 洋菓子のプロが教えるチョコレートの扱い方とそれを用いた菓子の作り方。注目のシェフ4人が自身のチョコレート理論、作り方を紹介。新人のパティシエや、パティシエを目指して学んでいる人に向けた実践的な教科書。
著者紹介 【森】1978年岐阜県生まれ。東京製菓学校卒業後、ロイスダール等を経て、2007年渡仏。ローラン・デュシェンヌ等にて研鑽を積む。モワザンではシェフパティシエ。シャルル・プルースト一般味覚審査優勝他受賞歴多数。10年帰国、パティスリーSAKURAのシェフパティシエに就任。
件名1 チョコレート



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