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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学   

著者名 齋藤勝裕/著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 カンゼン
出版年月 2024.1


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1911116810中央図書館Y498.5/サ/ 貸出中 5F-YA新着  ×

関連資料

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齋藤勝裕
2024
498.5 498.5
食品 食品化学

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002836807
種別 図書
著者名 齋藤勝裕/著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 カンゼン
出版年月 2024.1
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-86255-710-4
分類記号 498.5
分類記号 498.5
書名 食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学   
書名ヨミ タベモノ ノ ナゼ フシギ デ ワカル ジッサイ カラ ノ オイシイ カガク
内容紹介 ケーキが甘いって感じるのはなぜ?マヨネーズはどうしてトロトロ?ホットケーキはなぜふくらむ?発酵と熟成はなにがちがうの…?身近な食べ物にまつわる素朴な疑問を、科学の知識をもとにわかりやすく解説する。
著者紹介 1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。おもな著書に『身のまわりの「危険物の科学」が一冊でまるごとわかる』(ベレ出版)ほか多数。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 食品
件名2 食品化学



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