検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約かごに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

料理すること  食の文化フォーラム 31  

著者名 森枝卓士/編
著者名ヨミ モリエダ,タカシ
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイブックリストに記録ログインするとマイブックリストを利用できます。


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019920790中央図書館596/モ/ 在架 書庫A 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

森枝卓士
2013
596
料理

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001804289
種別 図書
著者名 森枝卓士/編
著者名ヨミ モリエダ,タカシ
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9
ページ数 270p
大きさ 19cm
ISBN 4-8107-0795-4
分類記号 596
書名 料理すること  食の文化フォーラム 31  
書名ヨミ リョウリスル コト
副書名 その変容と社会性
副書名ヨミ ソノ ヘンヨウ ト シャカイセイ
内容紹介 様々な視点から考えた、料理とはいったい何か…。2011年度のテーマである火と料理の起源をふまえ、12年度では、料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかに言及する。
著者紹介 1955年生まれ。国際基督教大学教養学部卒。写真家、文筆家、大正大学客員教授。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。専門分野は文化人類学。主な著書に「カレーライスと日本人」など。
件名1 料理
叢書名 食の文化フォーラム



内容細目

1 「料理すること」再考
森枝 卓士/著
2 料理の“発見” 料理の原姿
関野 吉晴/著
3 始原の食素材
野本 寛一/著
4 限られた食材から
石井 智美/著
5 料理のわざ 料理へのこだわり
川崎 寛也/著
6 料理の習得
東四柳 祥子/著
7 料理は「簡略化」しているのか
村瀬 敬子/著
8 料理のゆくえ 驚きを食べさせる
山崎 英恵/著
9 クッキングの今
長沢 美津子/著
10 総括 「料理」はどこから来てどこへ行くのか
森枝 卓士/著
11 総合討論
もどる

本文はここまでです。


ページの終わりです。