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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

味覚と嗜好  食の文化フォーラム 24  

著者名 伏木亨/編
著者名ヨミ フシキ,トオル
出版者 ドメス出版
出版年月 2006.12


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1018161974中央図書館491.37/フ/ 在架 書庫A 

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2006
味覚 嗜好品

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001128119
種別 図書
著者名 伏木亨/編
著者名ヨミ フシキ,トオル
出版者 ドメス出版
出版年月 2006.12
ページ数 268p
大きさ 22cm
ISBN 4-8107-0674-5
分類記号 491.377
書名 味覚と嗜好  食の文化フォーラム 24  
書名ヨミ ミカク ト シコウ
内容紹介 「味覚と嗜好」をテーマにした、2005年度の味の素の文化フォーラムの記録。食文化の出発点となる人間には古今東西、基本的な違いがないことを明確にした上で、嗜好の形成を生理と文化の両面で捉える。
著者紹介 1953年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。専門分野は栄養化学。現在、京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。
件名1 味覚
件名2 嗜好品
叢書名 食の文化フォーラム



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