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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

味わいの認知科学  シリーズ認知と文化 8  

著者名 日下部裕子/編   和田有史/編
著者名ヨミ クサカベ,ユウコ ワダ,ユウジ
出版者 勁草書房
出版年月 2011.10


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019517133中央図書館141.2/ク/ 在架 書庫A 

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2011
2011
味覚

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001619164
種別 図書
著者名 日下部裕子/編   和田有史/編
著者名ヨミ クサカベ,ユウコ ワダ,ユウジ
出版者 勁草書房
出版年月 2011.10
ページ数 230,35p
大きさ 20cm
ISBN 4-326-19944-X
分類記号 141.23
書名 味わいの認知科学  シリーズ認知と文化 8  
書名ヨミ アジワイ ノ ニンチ カガク
副書名 舌の先から脳の向こうまで
副書名ヨミ シタ ノ サキ カラ ノウ ノ ムコウ マデ
内容紹介 目・鼻・口から広がる美味しさへの道。心理学・生理学・脳科学などの多彩な方面の最新の成果をもとに、食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説。「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。
著者紹介 【日下部】1998年東京大学大学院農学生命科学研究科修了。現在、食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。専門は分子生理学。著書「食品技術総合辞典」。
件名1 味覚
叢書名 シリーズ認知と文化



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