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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

旬の味、だしの味   

著者名 柿澤津八百/語り   平松洋子/聞き書き
著者名ヨミ カキザワ,ツヤオ ヒラマツ,ヨウコ
出版者 新潮社
出版年月 2004.12


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1017638261中央図書館596.2/カ/ 在架 4F憩い広場 

関連資料

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柿澤津八百 平松洋子
2004
596.21
料理(日本)

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000930362
種別 図書
著者名 柿澤津八百/語り   平松洋子/聞き書き
著者名ヨミ カキザワ,ツヤオ ヒラマツ,ヨウコ
出版者 新潮社
出版年月 2004.12
ページ数 222p
大きさ 22cm
ISBN 4-10-472401-7
分類記号 596.21
書名 旬の味、だしの味   
書名ヨミ シュン ノ アジ ダシ ノ アジ
副書名 「つる壽」語りづくし
副書名ヨミ ツルジュ カタリズクシ
内容紹介 お弁当、定食、煮物、夏の鮎、水菓子…。日本のたましいがこもっている「つる壽」の料理の旨さ。そして四季の恵み、素材を生かしきる知恵と技。本書は名料理人が語る、食の真髄をまとめた1冊。
著者紹介 【柿澤】昭和7年東京生まれ。大阪の名料亭「つる家」で9年間修業の後、銀座、ブリュッセル、ニューヨークを経て、36年虎ノ門に「つる壽」を構える、店主。
件名1 料理(日本)



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