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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

醸造・発酵食品の事典   

著者名 吉沢 淑/ほか編
著者名ヨミ ヨシザワ,キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.1


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 参考図書1016813303中央図書館R588.5//禁帯出在架 5F参考図書  ×

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2002
2002
588.5

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000000206705
種別 図書
著者名 吉沢 淑/ほか編
著者名ヨミ ヨシザワ,キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.1
ページ数 585p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43070-1
分類記号 588.5
書名 醸造・発酵食品の事典   
書名ヨミ ジョウゾウ ハッコウ ショクヒン ノ ジテン
件名1 醸造∥便覧
件名2 発酵∥便覧
注記 索引あり 内容紹介:古来人は微生物を利用して食品の改善を行い食を豊かにしてきた。これらは醸造・発酵食品と呼ばれ、食品の大きな領域を占める。本書は醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説した事典。



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