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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

中華料理進化論  イースト新書Q Q050  

著者名 徐航明/〔著〕
著者名ヨミ ジョ コウメイ
出版者 イースト・プレス
出版年月 2018.9


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910526308中央図書館383.8/ジ/ 在架 5F一般開架 

関連資料

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2018
596.22 596.22
中華料理

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002347302
種別 図書
著者名 徐航明/〔著〕
著者名ヨミ ジョ コウメイ
出版者 イースト・プレス
出版年月 2018.9
ページ数 223p
大きさ 18cm
ISBN 4-7816-8050-X
分類記号 596.22
分類記号 596.22
書名 中華料理進化論  イースト新書Q Q050  
書名ヨミ チュウカ リョウリ シンカロン
内容紹介 中国から伝来し、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。そのプロセスを文化・テクノロジー・ビジネスの視点から、グローバルな流れのなかで実例とともに分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華の姿を描き出す。
著者紹介 中国古都・西安市出身。東京工業大学大学院卒業。立命館大学デザイン科学センター客員研究員、日経xTECH特約ライター、食文化研究家。1990年代後半に来日して以来、和食の魅力に惹かれ、大手電機メーカーに勤務のかたわら、食文化の比較研究を始める。食とビジネス/テクノロジーの関係を中心に、中国・日本の両国で執筆活動を行う。著書に『リバース・イノベーション2.0 世界を牽引する中国企業の「創造力」』(CCCメディアハウス)がある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 中華料理
叢書名 イースト新書Q



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