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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

下ごしらえと調理のコツ便利帳   

著者名 松本仲子/監修
著者名ヨミ マツモト,ナカコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2012.12


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1090462126忠生図書館596// 在架 生活子育て 

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2012
596
料理

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001725947
種別 図書
著者名 松本仲子/監修
著者名ヨミ マツモト,ナカコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2012.12
ページ数 208p
大きさ 19×22cm
ISBN 4-415-31324-8
分類記号 596
書名 下ごしらえと調理のコツ便利帳   
書名ヨミ シタゴシラエ ト チョウリ ノ コツ ベンリチョウ
副書名 調理に必要なデータがわかる
副書名ヨミ チョウリ ニ ヒツヨウナ データ ガ ワカル
内容紹介 素材を生かし、失敗せずに料理をおいしく仕上げるための食材データと調理科学がわかる。栄養価、正味量、吸油率など詳細データ満載。よくわからなかった料理の疑問を必ず解決する1冊。
著者紹介 1936年旧・京城生まれ。福岡女子大学家政学部卒。女子栄養大学大学院修士課程修了。桐生大学教授。女子栄養大学名誉教授。「調理法の簡略化が食味に及ぼす影響」などの研究を行う。著書に「家庭料理の底力」「調理と食品のための官能評価」など。
件名1 料理



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