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書誌情報(基本)

書名

SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱   

著者名 サミン・ノスラット/著   ウェンディ・マクノートン/画   池上小湖/訳   蒲池由佳/訳   冬木恵子/訳
著者名ヨミ サミン・ノスラット ウェンディ・マクノートン イケガミ サコ カマチ ユカ フユキ ケイコ
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910853678成瀬コミ596/ノ/ 貸出中 暮らし  ×

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2021
596 596
調理科学 料理

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002625881
種別 図書
著者名 サミン・ノスラット/著   ウェンディ・マクノートン/画   池上小湖/訳   蒲池由佳/訳   冬木恵子/訳
著者名ヨミ サミン・ノスラット ウェンディ・マクノートン イケガミ サコ カマチ ユカ フユキ ケイコ
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
ISBN 4-418-21313-9
分類記号 596
分類記号 596
書名 SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱   
書名ヨミ ソルト ファット アシッド ヒート シオ アブラ サン ネツ
副書名 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
副書名ヨミ ヨッツ ノ ヨウソ ガ ワカルト リョウリ ワ サイコウ ニ オイシク ナル
内容紹介 「塩、油、酸、熱」、この4つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる。素敵なイラストと文章で、料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる1冊。
著者紹介 【サミン・ノスラット】文筆家、料理講師、料理家。2000年にシェ・パニースのキッチンに立って以来、プロの料理人として活躍。本書『塩、油、酸、熱』は初めての著書。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 調理科学
件名2 料理



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