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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

洋菓子百科事典   

著者名 吉田菊次郎/著
著者名ヨミ ヨシダ,キクジロウ
出版者 白水社
出版年月 2016.5


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 参考図書1910319035中央図書館R596.6// 在架 5F参考図書 

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2016
596.65

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000002122538
種別 図書
著者名 吉田菊次郎/著
著者名ヨミ ヨシダ,キクジロウ
出版者 白水社
出版年月 2016.5
ページ数 617p
大きさ 23cm
ISBN 4-560-09231-1
分類記号 596.65
書名 洋菓子百科事典   
書名ヨミ ヨウガシ ヒャッカ ジテン
内容紹介 洋菓子のすべてがわかる事典。フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、アメリカ・東欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。
著者紹介 1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第1回菓子世界大会銅賞他、数々の国際賞を受賞。帰国後、「ブールミッシュ」を開業。現在、同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。2012年大手前大学客員教授に就任等。
件名1 菓子 辞典



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