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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン   

著者名 佐藤清隆/著   古谷野哲夫/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ コヤノ,テツオ
出版者 幸書房
出版年月 2011.10


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019510880中央図書館617.3/サ/ 在架 書庫A 
2 一般書1043217957忠生図書館617.3/サ/ 在架 一般開架 

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2011
カカオ チョコレート

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001616637
種別 図書
著者名 佐藤清隆/著   古谷野哲夫/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ コヤノ,テツオ
出版者 幸書房
出版年月 2011.10
ページ数 229p
大きさ 19cm
ISBN 4-7821-0357-3
分類記号 617.3
書名 カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン   
書名ヨミ カカオ ト チョコレート ノ サイエンス ロマン
副書名 神の食べ物の不思議
副書名ヨミ カミ ノ タベモノ ノ フシギ
内容紹介 「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、そのなかで重要な役割を果たしてきた様々なサイエンスに光を当てる。カカオとチョコレートの不思議を理解する助けとなる1冊。
著者紹介 【佐藤】1946年生まれ。74年名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部食品物理学研究室の助手、助教授を経て91年に教授となり、2010年退職。広島大学名誉教授。アメリカ油化学会「Alton E.Bailey賞」など受賞。
件名1 カカオ
件名2 チョコレート



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