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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

「発酵食堂豆種菌」の麹の料理   

著者名 伏木暢顕/著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者 日本文芸社
出版年月 2011.9


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019513983中央図書館596.3/フ/ 在架 4F憩い広場 
2 一般書1028301073さるびあ596.3/フ/ 在架 一般開架 
3 一般書1080361361鶴川駅前596.3/フ/ 在架 暮らし 
4 一般書1090085281忠生図書館596.3/フ/ 在架 書庫A 

関連資料

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2011
596
料理 こうじかび

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001609374
種別 図書
著者名 伏木暢顕/著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者 日本文芸社
出版年月 2011.9
ページ数 96p
大きさ 24cm
ISBN 4-537-20928-3
分類記号 596
書名 「発酵食堂豆種菌」の麹の料理   
書名ヨミ ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ コウジ ノ リョウリ
内容紹介 発酵食の中でも日本の伝統食である「麹」を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介する。「発酵」という微生物の神秘的な営みに、興味を持つキッカケになる1冊。
著者紹介 東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外で発酵教室も開催。
件名1 料理
件名2 こうじかび



内容細目

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