検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約かごに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

おいしさをつくる「熱」の科学   

著者名 佐藤秀美/著
著者名ヨミ サトウ ヒデミ
出版者 柴田書店
出版年月 2007.8


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイブックリストに記録ログインするとマイブックリストを利用できます。


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1018335875中央図書館596/サ/ 貸出中 4F憩い広場  ×
2 一般書1027965241さるびあ596/サ/ 在架 一般開架 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2007
596
料理 熱学

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001201426
種別 図書
著者名 佐藤秀美/著
著者名ヨミ サトウ ヒデミ
出版者 柴田書店
出版年月 2007.8
ページ数 232,11p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-25113-5
分類記号 596
書名 おいしさをつくる「熱」の科学   
書名ヨミ オイシサ オ ツクル ネツ ノ カガク
副書名 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A
副書名ヨミ リョウリ ノ カネツ ノ ナゼ ニ コタエル キュー アンド エイ
内容紹介 おいしい料理にはおいしいなりの“科学”がある。様々な調理現象のうち加熱に焦点を当て、実際の調理現場から出てきた疑問に答える構成。加熱調理によって引き起こされる現象や熱の伝わり方についてやさしく解説。
著者紹介 横浜国立大学卒業後、9年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程修了。専攻は食物学。現在、放送大学をはじめ、複数の大学で教鞭をとる。そのかたわら、東京栄養食糧専門学校卒、栄養士免許を取得。
件名1 料理
件名2 熱学



内容細目

もどる

本文はここまでです。


ページの終わりです。