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書誌情報(基本)

書名

女子栄養大学栄養のなるほど実験室   

著者名 吉田企世子/監修   児玉ひろみ/著   ?橋敦子/著   辻村卓/著   日笠志津/著   平岡真実/著   安原安代/著   吉田企世子/著
著者名ヨミ ヨシダ キヨコ コダマ ヒロミ タカハシ アツコ ツジムラ マサル ヒガサ シズ ヒラオカ マミ ヤスハラ ヤスヨ ヨシダ キヨコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.9


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1032194787鶴川‐団地596/コ/ 在架 一般開架 

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吉田企世子 児玉ひろみ ?橋敦子 辻村卓 日笠志津 平岡真実 安原安代 吉田企世子
2019
596 596

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002440147
種別 図書
著者名 吉田企世子/監修   児玉ひろみ/著   ?橋敦子/著   辻村卓/著   日笠志津/著   平岡真実/著   安原安代/著   吉田企世子/著
著者名ヨミ ヨシダ キヨコ コダマ ヒロミ タカハシ アツコ ツジムラ マサル ヒガサ シズ ヒラオカ マミ ヤスハラ ヤスヨ ヨシダ キヨコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.9
ページ数 247p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-4832-5
分類記号 596
分類記号 596
書名 女子栄養大学栄養のなるほど実験室   
書名ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク エイヨウ ノ ナルホド ジッケンシツ
副書名 研究室で検証しました!
副書名ヨミ ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ
内容紹介 「ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う?」「レバーは血抜きすると鉄は損失する?」…。調理によって栄養はどう変わるかを研究室で検証。カリウムや鉄、ビタミンC、葉酸などが様々な調理法でどれだけ変化(残存)するかがわかる。
著者紹介 【吉田企世子】女子栄養大学名誉教授。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 調理科学 実験



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