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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド   

著者名 稲田俊輔/著
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 西東社
出版年月 2023.2


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1911004016中央図書館588.7/イ/ 在架 5F一般開架 

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2023
香辛料 料理

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002749428
種別 図書
著者名 稲田俊輔/著
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 西東社
出版年月 2023.2
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 4-7916-3146-3
分類記号 588.7
分類記号 588.7
書名 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド   
書名ヨミ コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド
内容紹介 中世以降一気に花開いた世界のスパイス文化を知り、スパイスを扱うためのテクニックを紐解いていく1冊。前半部分ではカレーをメインに取り上げ、スパイスのロジックを解き明かし、後半部分では世界のスパイス料理について紹介する。スパイスカタログも収録。
著者紹介 料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。11年に南インド料理店「エリックサウス」を開店。『キッチンが呼んでる!』(小学館)など著書多数。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 香辛料
件名2 料理
累積注記 表紙のタイトル:SPICE Perfect Guide



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