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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

ドイツ菓子・ウィーン菓子  パティシエ選書 

著者名 長森昭雄/著   大庭浩男/著   辻製菓専門学校/監修
著者名ヨミ ナガモリ,アキオ オオバ,ヒロオ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 学研教育出版
出版年月 2014.12


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910137544中央図書館596.6/ナ/ 在架 4F憩い広場 
2 一般書1043448800金森図書館596.6/ナ/ 在架 一般開架 
3 一般書1090610500忠生図書館596.6/ナ/ 在架 生活子育て 

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2014
596.65
菓子

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001917129
種別 図書
著者名 長森昭雄/著   大庭浩男/著   辻製菓専門学校/監修
著者名ヨミ ナガモリ,アキオ オオバ,ヒロオ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 学研教育出版
出版年月 2014.12
ページ数 119p
大きさ 26cm
ISBN 4-05-800308-1
分類記号 596.65
書名 ドイツ菓子・ウィーン菓子  パティシエ選書 
書名ヨミ ドイツ ガシ ウィーン ガシ
副書名 基本の技法と伝統のスタイル
副書名ヨミ キホン ノ ギホウ ト デントウ ノ スタイル
内容紹介 西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載し、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の1冊。
著者紹介 【長森】1982年辻調理師専門学校卒、同校入職。85年辻製菓技術学校に移り現在に至る。辻製菓専門学校洋菓子専任教授。ドイツ「ホテル・フィヤー・ヤーレスツァイテン」で研修。TV「きょうの料理」出演。共著「ドイツ菓子入門」。「プロ調理の基本」「洋菓子百科事典」の制作に参画。
件名1 菓子
叢書名 パティシエ選書



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