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書誌情報(基本)

書名

宮中のシェフ、鶴をさばく  歴史文化ライブラリー 344  

著者名 西村慎太郎/著
著者名ヨミ ニシムラ シンタロウ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019668373中央図書館210.09/ニ/ 在架 5F一般開架 
2 一般書1080545740鶴川駅前210.09/ニ/ 在架 一般開架 

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2012
料理 食事作法 食生活 日本 歴史 江戸時代

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001668041
種別 図書
著者名 西村慎太郎/著
著者名ヨミ ニシムラ シンタロウ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-642-05744-7
分類記号 210.098
書名 宮中のシェフ、鶴をさばく  歴史文化ライブラリー 344  
書名ヨミ キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク
副書名 江戸時代の朝廷と庖丁道
副書名ヨミ エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には、「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 1974年東京都生まれ。2004年学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了。現在、国文学研究資料館准教授。主要著書・論文「近世朝廷社会と地下官人」「近世非蔵人の門跡肝煎」。
件名1 料理
件名2 食事作法
件名3 食生活 日本 歴史 江戸時代
叢書名 歴史文化ライブラリー



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