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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

スパイス・マトリックス   

著者名 日沼紀子/著
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1911123808中央図書館596/ヒ/ 貸出中 4F-新着棚  ×

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2024
596 596
料理 香辛料

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002843516
種別 図書
著者名 日沼紀子/著
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2
ページ数 271p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52410-2
分類記号 596
分類記号 596
書名 スパイス・マトリックス   
書名ヨミ スパイス マトリックス
副書名 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
副書名ヨミ ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル
内容紹介 「美味しい」から逸脱しないスパイス使いをするための手引書。「スパイス調合師」が料理に特化してスパイスを分類し、その大まかな特徴などをロジカルかつ視覚的に解説する。114の詳しいレシピをカラー写真で収録。
著者紹介 スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修、料理教室等でプロから初心者まで幅広く講座を行う。現在は岡山県備前市にあるアトリエ兼レストラン「CROISEMENT」を拠点とし、その料理やオリジナルのミックススパイスにもファンが多い。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 料理
件名2 香辛料
累積注記 欧文タイトル:SPICE MATRIX



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