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書誌情報(基本)

書名

「プロが教える」きほんの和食  AC mook 

著者名 日本放送協会/編   野崎 洋光/監修
著者名ヨミ ニホン ホウソウ キョウカイ ノザキ,ヒロミツ
出版者 アスキー・コミュニケーションズ
出版年月 2003.2


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1027636180さるびあ596.2// 在架 一般開架 

関連資料

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日本放送協会 野崎 洋光
2003
料理(日本)

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000374174
種別 図書
著者名 日本放送協会/編   野崎 洋光/監修
著者名ヨミ ニホン ホウソウ キョウカイ ノザキ,ヒロミツ
出版者 アスキー・コミュニケーションズ
出版年月 2003.2
ページ数 127p
大きさ 30cm
ISBN 4-7762-0038-4
分類記号 596.21
書名 「プロが教える」きほんの和食  AC mook 
書名ヨミ プロ ガ オシエル キホン ノ ワショク
副書名 NHK生活ほっとモーニング
副書名ヨミ エヌエイチケイ セイカツ ホット モーニング
件名1 料理(日本)
版表示 第2版
叢書名 AC mook
累積注記 版・書誌的来歴注記:初版:アスキー2002年刊
注記 内容紹介:「和食の基本」は「料理のなぜ」を考えること。本書では、大根の面取りや魚介や肉は霜降りしてから使うなど、家庭でもすぐできる簡単なポイントばかりを紹介。プロの味に通じるちょっとしたひと手間を伝授。 著者紹介:1953年福島生まれ。武蔵野栄養専門学校卒。「とく山」の料理長を務める。89年支店「分とく山」を開店。総料理長となる。テレビ・雑誌新聞などでも活躍中。



内容細目

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