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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

朝鮮半島の食  食の文化フォーラム 

著者名 守屋亜記子/編
著者名ヨミ モリヤ アキコ
出版者 平凡社
出版年月 2024.2


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1911129151中央図書館383.8/モ/ 貸出中 4F-新着棚  ×

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2024

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000002846789
種別 図書
著者名 守屋亜記子/編
著者名ヨミ モリヤ アキコ
出版者 平凡社
出版年月 2024.2
ページ数 303p
大きさ 19cm
ISBN 4-582-83951-7
分類記号 383.821
分類記号 383.821
書名 朝鮮半島の食  食の文化フォーラム 
書名ヨミ チョウセン ハントウ ノ ショク
副書名 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの
副書名ヨミ カンコク キタチョウセン ノ ショクタク ガ ウツシダス モノ
内容紹介 日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果を集成。近現代に焦点を当てた歴史、北朝鮮・韓国・日本における食の地域性、グローバル化する経済と社会という3つの視点から総合的に朝鮮半島の食をまとめる。
著者紹介 女子栄養大学栄養学部准教授。1968年、長野県生まれ。国立大学法人総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻修了(文学博士)。川崎医療福祉大学特任准教授を経て2011年より現職。専門分野は韓国の食文化研究。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 朝鮮料理 歴史
叢書名 食の文化フォーラム
累積注記 企画:味の素食の文化センター



内容細目

1 東アジア食文化の普遍性と地域性
守屋亜記子/著
2 韓国宮廷料理の過去・現在・未来
丁ラナ/著
3 境界と混淆
周永河/著
4 料理書の近代
韓福眞/著
5 平壌地域の飲食文化研究
李愛欄/著
6 安東チムタクの発明・拡がり・再活性化
?「永東/著
7 料理家の私的食卓史
コウ静子/著
8 朝鮮半島の食の経済
林采成/著
9 韓国食文化の変遷
鄭惠京/著
10 朝鮮半島の食の中核にあるもの
守屋亜記子/著
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