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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

ピクルスと漬け物の歴史  「食」の図書館 

著者名 ジャン・デイヴィソン/著   甲斐理恵子/訳
著者名ヨミ ジャン・デイヴィソン カイ リエコ
出版者 原書房
出版年月 2018.9


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910516275中央図書館628.8/デ/ 在架 5F一般開架 

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2018

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002350872
種別 図書
著者名 ジャン・デイヴィソン/著   甲斐理恵子/訳
著者名ヨミ ジャン・デイヴィソン カイ リエコ
出版者 原書房
出版年月 2018.9
ページ数 190p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05559-6
分類記号 628.8
分類記号 628.8
書名 ピクルスと漬け物の歴史  「食」の図書館 
書名ヨミ ピクルス ト ツケモノ ノ レキシ
内容紹介 古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、食糧問題を解決する糸口まで、身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付き。
著者紹介 【ジャン・デイヴィソン】フードライター。Eat This Podcast等、多くの食品関連のブログに寄稿している。2012年の「オックスフォード食と調理のシンポジウム」では、「包み料理と詰め物料理の部」で論文「技術と錬金術 ヨーロッパ伝統の燻製ソーセージ Art and Alchemy:The Authentic Air−cured Sausages of Europe」を発表。著書『イギリスのソーセージ English Sausages』(2015年)では、あまり知られていないイギリスのソーセージやプディングの歴史を追った。ロンドン在住。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 漬物 歴史
叢書名 「食」の図書館



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