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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

天ぷらの全仕事   

著者名 近藤文夫/著
著者名ヨミ コンドウ,フミオ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1019785961中央図書館596.2/コ/ 在架 4F憩い広場 
2 一般書1090507102忠生図書館596.2/コ/ 在架 生活子育て 

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2013
596.21

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000001735738
種別 図書
著者名 近藤文夫/著
著者名ヨミ コンドウ,フミオ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1
ページ数 230p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-06162-X
分類記号 596.21
書名 天ぷらの全仕事   
書名ヨミ テンプラ ノ ゼンシゴト
副書名 てんぷら近藤の技と味
副書名ヨミ テンプラ コンドウ ノ ワザ ト アジ
内容紹介 天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。「てんぷら近藤」の毎日の仕事と著者が長年培ってきた技術を、写真と文章で詳しく解説した、著者の仕事の集大成。季節の天種76種を掲載。
著者紹介 昭和22年東京生まれ。18歳で「山の上ホテル」に入り、同ホテル内の天ぷら店「和食てんぷら山の上」で修業をはじめる。23歳で料理長に就任、以後20年余り務め、平成3年東京・銀座にて独立、「てんぷら近藤」を開業。「剣客惣菜」という番組で料理を担当。
件名1 てんぷら



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