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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

日本の砂糖近世史   

著者名 荒尾美代/著
著者名ヨミ アラオ ミヨ
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3


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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1910466653中央図書館588.1/ア/ 在架 5F一般開架 

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2018
2018

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002302095
種別 図書
著者名 荒尾美代/著
著者名ヨミ アラオ ミヨ
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
ページ数 223p
大きさ 20cm
ISBN 4-89694-247-7
分類記号 588.1
分類記号 588.1
書名 日本の砂糖近世史   
書名ヨミ ニホン ノ サトウ キンセイシ
副書名 土を使って白くする!製造の秘法を求めて
副書名ヨミ ツチ オ ツカッテ シロク スル セイゾウ ノ ヒホウ オ モトメテ
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手がかりが、当時の交易先ベトナムに残っていた。海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント。
著者紹介 東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻 博士課程満期退学。博士(学術)。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化(料理・菓子)研究家。主な著書『江戸時代の白砂糖生産法』(八坂書房)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
件名1 製糖 日本 歴史 江戸時代
件名2 製糖 ベトナム



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