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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

脂肪の歴史  「食」の図書館 

著者名 ミシェル・フィリポフ/著   服部千佳子/訳
著者名ヨミ フィリポフ ミシェル ハットリ,チカコ
出版者 原書房
出版年月 2016.10


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資料情報

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1 一般書1910334984中央図書館576.1/フ/ 在架 5F一般開架 
2 一般書1091178002木曽山崎576.1/フ/ 予約連絡済 一般開架  ×

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2016

書誌情報(詳細)

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002164342
種別 図書
著者名 ミシェル・フィリポフ/著   服部千佳子/訳
著者名ヨミ フィリポフ ミシェル ハットリ,チカコ
出版者 原書房
出版年月 2016.10
ページ数 176p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05328-3
分類記号 576.16
書名 脂肪の歴史  「食」の図書館 
書名ヨミ シボウ ノ レキシ
内容紹介 絶対に必要だが嫌われ者、脂肪。油、バター、ラードほか、おいしさの要であるだけでなく、「豊かさ」の象徴でもある脂肪の驚きの歴史。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」の歴史にもふれる。レシピ付き。
著者紹介 【フィリポフ】タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーションのDECRA主任研究員兼上級講師。食・健康・音楽とマスメディアとの関係に関する研究を行なう。著書に「デス・メタルと音楽評論:極限における分析」がある。
件名1 食用油脂 歴史
叢書名 「食」の図書館



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