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書誌情報（基本）

書名

下ごしらえ便利事典　　　

著者名 成瀬宇平／著
著者名ヨミ ナルセ　ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 ２００５．８

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書誌情報（詳細）

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タイトルコード 1000000992986
種別 図書
著者名 成瀬宇平／著
著者名ヨミ ナルセ　ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 ２００５．８
ページ数 ２９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-388-35319-1
分類記号 596
書名 下ごしらえ便利事典　　　
書名ヨミ シタゴシラエ　ベンリ　ジテン
副書名 食材の知識と仕込みの基本
副書名ヨミ ショクザイ　ノ　チシキ　ト　シコミ　ノ　キホン
内容紹介 下ごしらえが必要な食材を５０音順に並べ、「旬・食べごろ」「選び方」「保存法」「成分の特性」「食べ方」の項目を立てて基礎知識を列記。下ごしらえの知りたいことがぎっしりと詰まった１冊。
著者紹介 １９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒。同大同学部講師、鎌倉女子大学教授を経て、現在は同大学名誉教授。
件名1 料理



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