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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報(基本)

書名

納豆  食品加工シリーズ 5  

著者名 渡辺 杉夫/著
著者名ヨミ ワタナベ,スギオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2002.3


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資料情報

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No. 種別 資料番号 所蔵館 請求記号 取扱区分 状態 配架場所 特記 貸出
1 一般書1016900571中央図書館619.6/ワ/ 在架 書庫A 
2 一般書1027524360さるびあ619.6/ワ/ 在架 一般開架 

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2002
納豆

書誌情報(詳細)

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タイトルコード 1000000245834
種別 図書
著者名 渡辺 杉夫/著
著者名ヨミ ワタナベ,スギオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2002.3
ページ数 120p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-00196-5
分類記号 619.6
書名 納豆  食品加工シリーズ 5  
書名ヨミ ナットウ
副書名 原料大豆の選び方から販売戦略まで
副書名ヨミ ゲンリョウ ダイズ ノ エラビカタ カラ ハンバイ センリャク マデ
件名1 納豆
叢書名 食品加工シリーズ
注記 文献あり 内容紹介:近年、納豆の栄養や食品機能性が解明され、需要量も飛躍的に増大した。国産大豆の増産をはかるための納豆作りの解説書として、また納豆工業に従事する人たちが基礎技術を習得できるよう執筆された書。 著者紹介:1930年生まれ。宇都宮大学農芸化学科において発酵専攻。以降、アルコールならびに醸造工業の試験研究などに携わる。現在、鈴与工業(株)に勤務。納豆生産技術の開発に従事。取締役企画室長。



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